我们大家都知道每天炒菜的时候离不开的就是食用油，在生活条件不是很好的时候，家家户户可能都会用猪油来炒菜，这样饭菜炒得也会更香，但是随着生活的不断提高，大家对养生也越来越重视，觉得猪油作为动物的油，吃多了可能会让我们的血脂升高的现象，所以大家都选择植物油来炒菜。
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不同的食用油各自的特征是什么?
1、花生油
花生油的价格便宜，主要原材料是花生，营养成分也很高，对我们的身体是有很多帮助的，营养学家提过，在花生油里面含有硫酸这种成分。
我们人体摄入过多可以有效抑制血液中的血小板不停的凝固，防止心肌梗塞的现象发生，作为高血脂患者最适合吃的食用油，就是花生油，非常受北方的人喜欢。
2、豆油
豆油当中含有丰富的亚油酸和大量的维生素E，胡萝卜素以及饱和脂肪酸，因为亚麻酸和亚油酸不耐热，所以经过反复加热之后会出现氧化聚合，不利于身体的健康。
吃豆油时要采取低温烹调，用豆油做的面点或者用豆油调馅，不能长期高温烹炸食物。
3、玉米油
玉米油的好处有很多，近几年玉米油的消费也是比较时髦的，条件允许的话，购买一些玉米油搭配着花生油来吃，那么玉米油都是有哪些优点呢?
玉米油也叫玉米胚芽油，由于这种油含有大量的不饱和脂肪酸，以及玉米油不含有胆固醇等特点，是非常适合一些老年人来吃的，而老年人随着年龄的增加，容易发生动脉硬化，糖尿病等病，所以，老年人常吃玉米油是非常有益的。
4、菜籽油
在众多的植物油当中，菜籽油的价格相对是比较低廉的，菜籽油的维生素E含量比较低，但是α-生育酚的含量却很高。
而且菜籽油当中还含有菜油甾醇，其他的食用油当中不具备的营养成分，在众多的食物油当中，菜籽油的营养价值应该是居中的。
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尽量少吃这两种油
1、氢化植物油
氢化植物油生产成本低，保质期长，价格便宜，所以不少人爱买，但这种油里含不少反式脂肪酸，反式脂肪酸非常不利于健康，长期食用会诱发心血管疾病，甚至危及生命安全。
我们怎么能分辨出含反式脂肪酸多的油腻，教大家一个方法，可以在购买时学会看包装成分标明，如果标有可可脂，植物奶油等这些成分，就说明里面含有反式脂肪酸，大家尽量不要买了，吃多了对健康没有好处。
2、反复使用的油
大家都会觉得地沟油对人体有危害，但是大家不知道的是，好的食用油经过反复加工以后，油的甘油三酯结构会发生变化，不饱和脂肪酸还有维生素E这些本来对人体有益的成分就会对身体造成危害。
不光是家里，路边油炸食品的小摊子上，看着味道非常好，但是里边的油都是不新鲜的，不会经常换油，反复使用的油很容易出现致癌现象，所以我们大家还是少吃外边的油炸食物。
因为很多商家为了利益，不会用很好的油，炸完食物以后的油也不能再次使用了，减少使用的次数，用完了以后就及时的倒掉，在我们国家食用油的标准，累计使用时间不能大于半天，时间是不能超过6个小时的。
结语：哪种食用油对身体更健康，其实并没有非常确切的答案，这和个人的烹饪方法有关，为了自己的身体健康，在生活当中还是要保持少油少盐的饮食习惯。
